PROGRAMMA DEL 29 MARZO 2014

 

Ore 9.30

Apertura dei lavori - Buonolio Salus Festival 2014

Nello spazio antistante La Tour D’Argent, piantumazione simbolica di due ulivi con sacra benedizione, impartita da Don Alfonso Salomone in segno di pace e rigenerazione

 

Ore 10.00

Laboratorio didattico. Educazione all’assaggio

Spazio riservato ai giovani, con degustazioni guidate di oli extra vergini del territorio, in particolare di oli monovarietali

 

A cura di Vincenzo Nisio, assaggiatore professionista

 

L’arte in scena

Sezione dedicata all’artigianato artistico. Esposizione di alcune riproduzioni in stile di antichi contenitori di olio in ceramica realizzati dell’Artista e scultrice Giovanna D’Ausilio, titolare dell’omonima azienda olivicola Biologica.

 

Presentazione delle creazioni artigianali realizzate con la preziosa seta di San Leucio da Maria Antonietta Mauro, dell’azienda olivicola Biologica Mazzarella

 

L’olio si pesca. Il Gioco

Un’area circolare delimitata da balle di fieno/paglia, al centro della quale è posto un banchetto circolare, ancora delimitato da balle di fieno. Ogni persona riceve una canna con lo spago, al cui lembo è fissato un cerchietto, con il quale il concorrente tenterà di inanellare il collo delle bottigliette di olio di oliva (quali premio in palio) nel termine di 2,00 minuti. Tutte le bottiglie pescate costituiranno il proprio bottino.

 

A cura dell’Associazione gastroliArt! l’arte di fare olio e dell’Associazione Duc In Altum

 

Ore 11.00

Presentazione lavori - la scuola, l’ulivo e l’olio

Spazio riservato alla presentazione degli studi e delle ricerche curate dagli Istituti Tecnico-Professionali e dalle scuole coinvolte.

Interverranno:

Dirigenti Scolastici degli Istituti e delle Scuole

 

Ore 12.15

Bruschette all’olio extravergine da olive

 

Ore 14.15

Apertura buffet con degustazione prodotti tipici locali

Le produzioni eccellenti dell’alto casertano

 

Ore 14.30

Apertura stand gastronomici

Le aziende presenteranno le produzioni olivicole dell’annata in corso, esponendo e proponendo in degustazione i propri olii

 

Ore 15.00/19.30

AssaggiamOLI - Sala degustazioni, scuola d’assaggio

Curata da:

Francesco Girardi, produttore e assaggiatore professionista

Alessandro Mezzacapo, agronomo e assaggiatore professionista

Vincenzo Nisio, perito agrario e assaggiatore professionista

Luigi Marra, agronomo e assaggiatore professionista

 

Ore 15.30

L’olio del Matese può trovare la propria forza propulsiva solo a partire dal riconoscimento della propria identità: L’Indicazione Geografica Protetta (IGP)

Pubblico dibattito coordinato da Vincenzo Nisio e Alessandro Mezzacapo,

intervengono:

 

Mario Fiorillo, sindaco Comune di Gioia Sannitica

Antonio De Ruosi, presidente Associazione Terra di Lavoro

Ercole de Cesare, presidente del Gal Alto Casertano

Pietro Andrea Cappella, coordinatore GAL Alto Casertano

Tommaso De Simone, presidente Camera di Commercio Caserta

Italo Santangelo, funzionario Regione Campania

Stefano Giaquinto, Assessore Provinciale Agricoltura

Daniela Nugnes, Assessore Regionale Agricoltura

 

Produttori Locali, olivicoltori dell’Alto Casertano

 

Ore 19.00

Degustazione prodotti tipici locali

Le produzioni eccellenti dell’alto casertano

 

Il Caciocavallo Impiccato

Proposto da Salvatore e Monica de “La Cascina Country House” di Alvignano, proveniente dalla ricerca delle antiche tradizioni enogastronomiche della Campania e da simpatici dettagli popolari. Il Caciocavallo sarà presentato con olio extravergine dell’azienda Badevisco di Cassetta Franco, Comune di sessa Aurunca.

 

Estrazione Lotteria

Verranno estratti i numeri vincenti e consegnati i relativi premi della lotteria Buonolio Salus Festival 2014

 

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PROGRAMMA DEL 30 MARZO 2014

 

Ore 9.30

Inaugurazione Buonolio Salus Festival 2014

Interventi:

Vincenzo Nisio, presidente Associazione “gastroliArt! l’arte di fare olio”

Alessandro Mezzacapo, Agronomo

Michele Melillo, presidente Associazione “Duc in Altum”

Giuseppe Di Chello, Tour D’Argent - grand restaurant

 

Comunicare l’extravergine

Conosci l’extravergine di qualità. Percorso di avvicinamento all’assaggio degli oli vergini di oliva. Appuntamento con i consumatori, con le mamme e con gli appassionati. La conoscenza e l’importanza di un alimento in un incontro dedicato alla cultura del prodotto madre della nostra terra e alla corretta informazione.

 

A cura della dr.ssa Maria Luisa Ambrosino, Sportello Olio - Dipartimento di Agraria Università degli Studi di Napoli - Federico II

 

L’arte in scena

Presentazione della mostra dell’Artista e Maestro internazionale Silvano D’Orsi

 

Ore 11.00

L’olio si pesca. Il Gioco

Un’area circolare delimitata da balle di fieno/paglia, al centro della quale è posto un banchetto circolare, ancora delimitato da balle di fieno. Ogni persona riceve una canna con lo spago, al cui lembo è fissato un cerchietto, con il quale il concorrente tenterà di inanellare il collo delle bottigliette di olio di oliva (quali premio in palio) nel termine di 2,00 minuti. Tutte le bottiglie pescate costituiranno il proprio bottino.

 

A cura dell’Associazione gastroliArt! l’arte di fare olio e dell’Associazione Duc In Altum

 

Ore 13.00

Degustazione prodotti tipici locali

Le produzioni eccellenti dell’alto casertano

 

Ore 14.00/19.00

AssaggiamOLI - Sala degustazioni, scuola d’assaggio

Curata da:

Francesco Girardi, produttore e assaggiatore professionista

Alessandro Mezzacapo, agronomo e assaggiatore professionista

Vincenzo Nisio, perito agrario e assaggiatore professionista

Luigi Marra, agronomo e assaggiatore professionista

 

Ore 15.30

Tavola rotonda: saperi e sapori dell’olio extravergine

Moderatore: Vincenzo Nisio, Associazione gastroliArt! l’arte di fare olio

Interventi:

 

I principali parametri di qualità e loro misura

Antonello Paduano, Tecnologo Alimentare

 

L’assaggio, per la valorizzazione degli olii extravergini

Maria Luisa Ambrosino, Sportello Olio - Dipartimento di Agraria Università degli Studi di Napoli, Federico II

 

I vantaggi della certificazione nel settore oleario

Mario Sanza, Ispettore Agroqualità ufficio di Napoli

 

Le qualità salutistiche dell’olio da olive

Antonio Mazzarella, medico chirurgo

Nicola Mazzarella, biologo nutrizionista

 

Campania Gourmet - La cultura enogastronomica dalla produzione alla cucina di tradizione in 230 ricette

Presentazione del volume edito da “Il Raggio di Luna” 2014

Dialogo con l’autrice Maristella Di Martino, giornalista e scrittrice

 

L’uso dell’olio in cucina

Antonio Leonelli, Chef federazione italiana cuochi - Associazione cuochi Caserta

 

Presentazione de “La Carta dell'Olio”

Presentazione della carta dell’olio dell’alto casertano, ideata e realizzata da Vincenzo Nisio, che sarà proposta a ristoranti e gastronomie per promuovere l’extravergine del territorio

 

A cura di Vincenzo Nisio, Associazione gastroliArt! l’arte di fare olio

 

Ore 18.30

Premiazione Concorso

Dorotea Della Medaglia, Tecnologa Alimentare, capo panel presso la sala panel CCIAA di Caserta

 

Presentazione e illustrazione dei risultati degli oli che hanno partecipato al Concorso. Verranno premiate le aziende i quali olii sono stati valutati migliori nelle rispettive tre categorie di fruttato: leggero, medio e intenso

 

Ore 19.40

L'olio e la ristorazione

Giuseppe Di Chello, ristoraore

 

Ore 20.00

Cena Oliocentrica

Diretta dagli chef, a conclusione della prima edizione di Buonolio Salus Festival, una cena preparata con piatti e ricette oliocentriche e gli oli presenti all’evento

 

Spettacolo “Fontane Danzanti”

Le fontane della Tour D’Argent, fra le quattro più belle d’Italia, in un suggestivo spettacolo per gli ospiti della Cena Oliocentrica